Vini Champagne Jacques Selosse - Lieux-Dits le about du Clos

Recensioni Viniou

Il Jacques Selosse Cuvée Lieux-Dits Le Bout du Clos è un Champagne non millesimato di straordinaria finezza, interpretazione personale di una delle Maison più iconiche della regione. Si tratta di un Blanc de Noirs, prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, solitamente Pinot Noir o Pinot Meunier, che in questo caso esprimono un carattere deciso e intenso. La vinificazione avviene secondo la filosofia di Anselme Selosse, ovvero con fermentazioni spontanee, un uso sapiente del legno e un lunghissimo affinamento sui lieviti, che conferisce al vino complessità aromatica e una struttura avvolgente. La cuvée proviene da uno specifico lieu-dit, "Le Bout du Clos", ovvero una parcella precisa che aggiunge unicità e tracciabilità territoriale al prodotto.

La Champagne si distingue per il suo clima continentale fresco, influenzato dall’Atlantico, con forti escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta delle uve, garantendo sempre acidità e freschezza. I suoli gessosi di questa zona storica permettono alle radici delle viti di penetrare in profondità e donano ai vini mineralità e finezza. La storia della regione affonda le radici nel Medioevo, e la rivoluzione dello Champagne iniziò nel XVII secolo, affermando la sua fama mondiale. Jacques Selosse, in particolare, è celebre per un approccio artigianale e visionario, che esalta il terroir e promuove la biodinamica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, uno Champagne Blanc de Noirs come Le Bout du Clos è ideale con piatti ricchi e saporiti. Potrai provarlo con foie gras, volatili arrosto come il piccione o il fagiano, oppure con un piatto tipico della regione come il jambon de Reims. Si abbina molto bene anche a tartine al tartufo, risotti cremosi ai funghi porcini, o con formaggi stagionati come il Comté.

Ti consiglio di degustarlo a una temperatura di 10-12°C. Un calice ampio metterà in risalto al meglio la sua complessità aromatica. Se vuoi coglierne ogni sfumatura, lascia respirare il vino nel bicchiere per qualche minuto prima della degustazione.