Recensioni Viniou
La Cuvée Dom Ruinart Rosé 1988 è uno Champagne d’eccezione, proveniente da una delle maison più antiche e prestigiose della Champagne. Questo millesimato è frutto di un attento assemblaggio tra Pinot Noir e Chardonnay, con una predominanza di Chardonnay nei vini base e un’aggiunta di vino rosso di Pinot Noir per conferire il caratteristico colore rosato e un profilo aromatico complesso. Il 1988 è ricordato come un’annata classica, capace di offrire vini con grande struttura e longevità. Essendo un demi-sec, questa cuvée mostra un dosaggio zuccherino leggermente superiore, che accentua la morbidezza e la rotondità senza compromettere la freschezza. Il lungo affinamento sui lieviti regala note profonde di frutti rossi maturi, scorza d’arancia candita, frutta secca e una leggera speziatura, il tutto sorretto da una viva acidità e una perlage di straordinaria finezza.
La regione della Champagne si distingue per un clima fresco e continentale, caratterizzato da primavere variabili ed estati moderatamente calde che favoriscono una lenta maturazione delle uve e uno sviluppo equilibrato degli aromi. I suoli gessosi tipici della zona di Reims e Côte des Blancs donano ai vini freschezza, mineralità e una struttura cristallina. La lunga tradizione vitivinicola della maison Ruinart, fondata nel 1729, si riflette nella finezza e nella capacità di invecchiamento delle sue cuvée, di cui la Dom Ruinart Rosé rappresenta un’eccellenza rara.
In abbinamento, questo Champagne demi-sec rosé si sposa perfettamente con piatti della tradizione francese che giocano sul contrasto tra dolce e salato. Ottimo con foie gras su pan brioche con confettura di ribes, oppure con piatti speziati come un’anatra all’arancia o una tajine di agnello alle prugne. Per i più golosi, è sublime con dessert a base di cioccolato fondente e frutti rossi o con una tarte Tatin di albicocche.
Per la degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Dom Ruinart Rosé 1988 a una temperatura di 10-12°C, così da poter apprezzare appieno la ricchezza del bouquet e l’armonia gustativa. L’utilizzo di un calice ampio permette la migliore espressione olfattiva.
