Spumanti Champagne Dom Pérignon - 2015

Recensioni Viniou

Dom Pérignon 2015 Blanc de Noirs è uno Champagne d’eccezione, realizzato esclusivamente da uve nere, prevalentemente Pinot Noir, con una piccola percentuale di Pinot Meunier. Il millesimo 2015 si distingue per essere frutto di un’annata complessa dal punto di vista climatico, caratterizzata da temperature elevate durante l’estate e precipitazioni contenute, che hanno donato ai grappoli una maturità intensa e una grande espressività aromatica. La vinificazione segue i rigorosi standard della maison, con una fermentazione in acciaio e un lungo affinamento sui lieviti, tipico delle cuvée di prestigio Dom Pérignon, che regala struttura, profondità e un perlage cremoso ed elegante. Questo blanc de noirs seduce per le note di frutta a polpa bianca matura, aromi di spezie fini, leggere sfumature affumicate e una viva mineralità.

La regione della Champagne, situata nell’est della Francia, gode di un clima fresco continentale con forti escursioni termiche, che favoriscono la lenta maturazione dell’uva e la conservazione dell’acidità. Il suolo gessoso, particolarmente nella zona di Épernay dove si trova Dom Pérignon, contribuisce alla straordinaria freschezza e alla finezza minerale dei vini. La Champagne vanta una storia vitivinicola secolare, riconosciuta per l’invenzione dello Champagne metodo classico e per la sua capacità di creare vini strutturati e longevi come questo.

Dom Pérignon 2015 Blanc de Noirs è straordinario all’aperitivo con ostriche e tartare di pesce, ma trova la sua massima espressione con piatti di maggiore complessità. Ottimo con un carpaccio di capesante o con primi piatti raffinati a base di crostacei, si abbina anche a volatili delicati come il piccione arrosto e formaggi a pasta molle. Un accordo particolarmente suggestivo è con il classico pâté en croûte o, per un tocco regionale, con una quiche lorraine.

Per una degustazione ottimale, servire Dom Pérignon 2015 Blanc de Noirs a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi da Champagne per apprezzarne la complessità olfattiva e la trama fine delle bollicine. Questo vino si presta anche a un ulteriore affinamento in cantina, sviluppando maggiore profondità con il tempo.