Recensioni Viniou
Il Dom Ruinart 1993 rappresenta uno dei più raffinati Champagne Blanc de Blancs, realizzato esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da Grands Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Il millesimo 1993 è stato caratterizzato da condizioni climatiche contrastanti: una primavera piovosa e un’estate più soleggiata hanno permesso una maturazione lenta, regalando un vino di grande freschezza e complessità. La vinificazione segue il rigoroso metodo champenoise, con una lunga permanenza sui lieviti che accentua finezza e struttura. Questo Champagne brut svela al calice riflessi dorati, bollicine finissime e un bouquet ampio, che spazia tra agrumi canditi, fiori bianchi, mandorla tostata e una sottile mineralità gessosa.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e il terreno unico composto da gesso e calcare, perfetto per preservare acidità e finezza nei vini bianchi di Chardonnay. La storia di questa zona è profondamente intrecciata con la produzione di vino spumante; la Maison Ruinart, fondata nel 1729, è la più antica casa di Champagne e si distingue per la tradizione, l’eleganza e la ricerca costante della qualità.
Per gli abbinamenti gastronomici, questo Champagne Blanc de Blancs esprime al meglio la propria eleganza accanto a piatti raffinati come ostriche, crudi di pesce, carpaccio di capasanta o sashimi di ricciola. Oltre ai classici aperitivi a base di frutti di mare, può accompagnare con grande maestria piatti regionali francesi quali la tarte fine ai porri e Saint-Jacques o un soufflé al formaggio.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Dom Ruinart 1993 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi da Champagne, che ne esaltino i profumi raffinati e l’evoluzione aromatica nel bicchiere. Lasciatelo aprire qualche minuto, così che possa svelare tutta la sua straordinaria complessità.
