Vini Champagne Veuve Clicquot Ponsardin - La Grande Dame - 1988

Recensioni Viniou

La Cuvée La Grande Dame Rosé 1988 di Veuve Clicquot Ponsardin rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Champagne rosé demi-sec. Questo assemblaggio d’eccellenza nasce prevalentemente da Pinot Noir proveniente da Grand Cru storici con un apporto di Chardonnay che dona eleganza e freschezza. Il millesimato 1988, risultato di una stagione particolarmente equilibrata tra sole e piogge moderate, ha permesso di ottenere uve di rara maturità, conferendo al vino una struttura ricca ma bilanciata. La vinificazione, fedele alle tradizioni della maison, prevede una lunga maturazione sui lieviti, che per questa cuvée ha protratto i tempi regalando complessità aromatica, una mousse fine e persistente, e un quadro gustativo cremoso. In questa versione demi-sec, un dosaggio zuccherino maggiore rispetto al brut apporta avvolgenza e golosità, pur mantenendo una vibrante freschezza.

La regione dello Champagne, situata a nord della Francia, si distingue per il suo clima fresco e spiccatamente continentale, che insieme ai suoli gessosi, conferisce ai vini la loro leggendaria acidità e capacità di evoluzione. La storia di questa terra è profondamente legata alla nascita dei grandi spumanti, con un patrimonio unico di savoir-faire trasmesso di generazione in generazione. Le maison storiche come Veuve Clicquot incarnano la creazione di cuvée iconiche, consolidando la reputazione mondiale di questa denominazione.

La Grande Dame Rosé demi-sec 1988 si presta a spettacolari abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua ampiezza aromatica, profondità e dolcezza equilibrata, accompagna elegantemente fegato grasso d’anatra servito su pan brioche, piatti della cucina asiatica leggermente speziati o una selezione di formaggi erborinati. Ottimo anche con dessert a base di frutti rossi o una tradizionale tarte Tatin.

Per apprezzarne appieno la complessità e la texture setosa, si consiglia di servire questa cuvée a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, lasciando che si esprima progressivamente nel bicchiere.