Vini Champagne Bollinger - R.D. - 1996

Recensioni Viniou

Il Bollinger R.D. 1996 è uno Champagne d’eccezione, un blanc de noirs prodotto esclusivamente con uve a bacca nera, principalmente Pinot Noir e, in misura minore, Pinot Meunier, provenienti dai prestigiosi vigneti Grand e Premier Cru della Maison Bollinger. L’annata 1996 è celebre per la sua struttura, acidità vibrante e potenziale di invecchiamento, uno dei grandi millesimati della Champagne. La cuvée R.D. (Récemment Dégorgé) viene vinificata secondo la méthode traditionnelle, con un lunghissimo affinamento sui lieviti che conferisce profondità, complessità aromatica e una vivace freschezza anche a distanza di anni dalla vendemmia. Il dégorgement avviene poco prima della messa in commercio, donando al vino un’eccezionale vivacità e una cremosità unica.

La regione della Champagne è situata nel nord-est della Francia, caratterizzata da un clima continentale fresco, fondamentale per mantenere un’acidità elevata nelle uve e quindi nei vini base destinati alla spumantizzazione. I terreni, composti principalmente da gesso, argilla e calcare, garantiscono un ottimo drenaggio e favoriscono lo sviluppo di eleganza e struttura. La storia della Champagne affonda le radici nel Medioevo, ma è nel XVII e XVIII secolo che la regione diventa celebre per i vini effervescenti, oggi simbolo di eleganza e celebratività in tutto il mondo.

Questo Champagne straordinario si abbina magnificamente a piatti raffinati come ostriche, tartare di tonno o salmone selvaggio, ma può accompagnare senza sfigurare portate complesse come cappesante scottate, petto d’anatra ai frutti rossi, o un risotto con scampi e agrumi. Per un abbinamento tradizionale regionale, si può osare con un formaggio Chaource o un Vol-au-vent alla champenoise.

Consiglio di degustare il Bollinger R.D. 1996 a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi da Champagne, per apprezzarne tutta la profondità, la complessità aromatica e il perlage fine ed elegante. Ideale lasciarlo aprire qualche minuto nel bicchiere prima di assaporarlo, per coglierne ogni sfumatura.