Spumanti Champagne Bernard Bremont - Evidence Brut

Recensioni Viniou

La Cuvée Evidence Brut di Bernard Brémont è uno Champagne non millesimato che esprime tutto il fascino dei grandi effervescenti della regione. Questo assemblaggio tipicamente prevede una base di Pinot Noir e Chardonnay, varietà emblematiche della Montagne de Reims, dove la Maison ha sede. La vinificazione classica avviene secondo il metodo champenois, con una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una seconda rifermentazione in bottiglia, seguita da almeno 15 mesi di affinamento sui lieviti, secondo la regolamentazione della denominazione. Il risultato è uno Champagne dal colore oro pallido, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono aromi di mela verde, agrumi, crosta di pane e una delicata nota floreale. In bocca la vivace freschezza è sostenuta da una bella struttura, con un finale minerale che richiama il gesso tipico del terroir della Champagne.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale piuttosto rigido ma mitigato dalle influenze atlantiche, caratterizzato da estati fresche e inverni freddi. I suoli sono in prevalenza gessosi, eccezionalmente drenanti e ricchi di minerali, fattori che contribuiscono alla straordinaria freschezza e alla capacità di invecchiamento dei vini. La zona ha una storia secolare e un patrimonio unico legato al mondo dello Champagne, nato proprio qui grazie a un mix di tradizione, innovazione e vocazione naturale delle terre.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée Brut è estremamente versatile. Perfetta all’aperitivo, si sposa egregiamente con ostriche, tartare di pesce, carpacci di salmone, ma anche con piatti regionali come il jambon de Reims o i formaggi freschi della zona. Per chi cerca accostamenti più audaci, è ideale anche con piatti di sushi e tempura.

Per apprezzare al meglio la Cuvée Evidence Brut di Bernard Brémont, ti consiglio di servirla a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in flute che ne esaltino la finezza delle bollicine e la complessità aromatica.