Spumanti Champagne Dom Pérignon - 2015

Recensioni Viniou

Il Dom Pérignon Blanc de Blancs 2015 è un champagne d’eccezione, espressione raffinata esclusivamente del vitigno Chardonnay raccolto in un'annata di grande equilibrio. L’identità Blanc de Blancs conferisce a questo vino una delicatezza e una purezza straordinarie, dove le note fresche di agrumi, fiori bianchi e mandorla si intrecciano ad accenti minerali e torrefatti, segno della sapiente vinificazione e dell’affinamento sui lieviti tipico delle grandi cuvée di Dom Pérignon. Il millesimo 2015, caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, regala struttura, tensione e una straordinaria persistenza aromatica.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale con marcate influenze oceaniche, che assicurano maturazioni lente e un’acidità brillante, fondamentali per produrre grandi vini spumanti. I suoli, ricchi di gesso, apportano freschezza e mineralità, elementi chiave per l’identità dei migliori Champagne. La storia di questa regione è profondamente intrecciata con la produzione di vini effervescenti fin dal XVII secolo, con Dom Pérignon tra i suoi nomi leggendari, simbolo di innovazione ed eccellenza.

Questo Champagne Blanc de Blancs è ideale con abbinamenti che ne esaltano finezza e profilo aromatico. Provatelo con ostriche, crudi di pesce e carpacci di branzino, dove la sapidità del mare incontra la freschezza e la cremosità della bollicina. Ottimo anche in accompagnamento a piatti regionali della Champagne come una mousseline di pesce o un semplice filetto di sogliola al burro bianco, ma può sorprendere positivamente anche con formaggi cremosi come il Chaource.

Si consiglia di servire il Dom Pérignon Blanc de Blancs 2015 a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi per permettere una perfetta espressione dei suoi aromi complessi e del suo perlage, godendo di tutta la sua eleganza e profondità ad ogni sorso.