Recensioni Viniou
Il Moët et Chandon Cuvée Dom Pérignon 1993 è uno degli Champagne più iconici al mondo, frutto di una selezione accurata delle migliori uve Pinot Noir e Pinot Meunier, dato che si tratta di un Blanc de Noirs. Questo millesimato, prodotto esclusivamente nelle annate considerate eccellenti, viene vinificato secondo la méthode traditionnelle, che conferisce eleganza, complessità e una lunga persistenza gustativa. La permanenza sui lieviti per diversi anni sviluppa aromi di pasticceria, nocciola e note evolute di frutta secca, mentre la freschezza dei frutti a polpa bianca e una raffinata mineralità esaltano il carattere del terroir.
La Champagne è una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo, caratterizzata da un clima fresco e continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono un’acidità vivace nelle uve e una spuma fine nel vino. I suoli gessosi, particolarmente ricchi di minerali, donano agli Champagne una firma inconfondibile, fatta di precisione, verticalità e freschezza cristallina. La lunga storia vitivinicola della regione, unita alla tradizione e all’innovazione delle sue maison più prestigiose, rende ogni bottiglia un'espressione unica della cultura francese dello Champagne.
Questo Champagne Brut Blanc de Noirs si abbina con grande personalità sia ad antipasti raffinati che a piatti a base di pesce crudo, come ostriche, tartare di salmone o dei carpacci di tonno rosso. Perfetto anche con piatti tipici della regione come la quiche lorraine, oppure con preparazioni elaborate a base di pollame nobile, ad esempio un supremo di faraona ai funghi. La struttura del Dom Pérignon 1993 gli permette di accompagnare egregiamente anche portate con ingredienti pregiati come tartufo nero o foie gras.
Per godere appieno delle sfumature aromatiche e della complessità di questa grande cuvée, si consiglia di servire a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in ampi calici da Champagne, e possibilmente di decantarlo alcuni minuti per lasciarlo esprimere al meglio.
