La Cuvée Palmes d'Or 2006 di Nicolas Feuillatte rappresenta uno dei vertici dell’arte spumantistica della Champagne. Frutto di un assemblaggio raffinato, questa cuvée iconica è ottenuta principalmente da Pinot Noir e Chardonnay, accuratamente selezionati da alcune delle migliori parcelle della regione. Il millesimo 2006 si distingue per l’equilibrio tra maturità del frutto e freschezza, risultato di una vendemmia particolarmente favorevole, che ha permesso una perfetta espressione delle due varietà con note di agrumi, frutta bianca matura, nocciola e una sottile mineralità. La lunga permanenza sui lieviti, tipica delle grandi cuvée, dona complessità, cremosità e un perlage elegantissimo.
La regione della Champagne, nel nord della Francia, è celebre per il suo clima fresco e temperato, contraddistinto da forti escursioni termiche e terreni prevalentemente calcarei: queste condizioni uniche danno origine a uve caratterizzate da una spiccata acidità e finezza aromatica, ideali per la produzione di vini spumanti di fama mondiale. La storia di questo territorio è intrisa di tradizione e innovazione, con case come Nicolas Feuillatte che rappresentano una perfetta sintesi tra savoir-faire storico e modernità stilistica.
Questo Champagne brut si abbina magistralmente con piatti di alta gastronomia. Ideale con crudità di pesce, ostriche, tartare di tonno o capesante scottate. Da provare anche con piatti tipici come la quiche lorraine, oppure con preparazioni più ricche come il risotto ai funghi porcini o piatti tartufati. La sua struttura elegante gli permette inoltre di accompagnare carni bianche raffinate come il pollo alla crema o il vitello tonnato.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Palmes d'Or 2006 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva e la finezza delle bollicine. Si raccomanda di stapparla poco prima del servizio per apprezzarne appieno il profilo aromatico.
