Recensioni Viniou
La Cuvée Rosé non millesimata di Jacques Selosse è uno degli Champagne rosé più ricercati e apprezzati dagli intenditori. Prodotta da una delle maison più iconiche della regione, questa cuvée rappresenta l’espressione di un approccio biodinamico rigoroso e di una vinificazione artigianale. Il blend, anche se non viene specificato con precisione dall’azienda, probabilmente combina Pinot Noir e Chardonnay, in percentuali variabili, con particolare attenzione alle basi vinificate in barrique e al dosaggio sapientemente moderato per esprimere con eleganza la freschezza e la profondità della maison. Il vino sorprende per il suo colore rosa pallido, i riflessi brillanti e una straordinaria complessità olfattiva fatta di piccoli frutti rossi, note agrumate, leggere sfumature di spezie e tocchi di crosta di pane dovuti al lungo affinamento sui lieviti.
La Champagne, regione da cui proviene questo capolavoro, si estende nel nord-est della Francia, caratterizzata da un clima fresco e continentale, con forti escursioni termiche e una piovosità moderata che assicurano un’ideale maturazione delle uve. I suoli, composti prevalentemente da gesso e calcare, donano mineralità e freschezza unica agli Champagne, soprattutto quelli di Jacques Selosse che interpreta con maestria e sensibilità i microterroir della zona. La storia della Champagne è ricca di innovazioni e tradizione, e la maison Selosse si distingue da decenni per scelte visionarie e artigianali.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Rosé di Jacques Selosse si sposa magnificamente con piatti di alta cucina come carpacci di pesce, tartare di tonno o salmone, e sushi. Ottimo anche con piatti regionali come la quiche lorraine o con un petto d’anatra affumicato. Per esaltare le sue note fruttate e minerali può accompagnare perfettamente anche formaggi freschi come il chèvre.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne rosé alla temperatura di 8-10°C, utilizzando calici ampi da Champagne che ne favoriscano la complessità aromatica. Lasciatelo respirare qualche minuto nel bicchiere per coglierne la massima espressività.
