Spumanti Champagne Billecartsalmon - Nicolas François - 2008

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2008 rappresenta una delle etichette più celebri della maison, icona di eleganza e longevità. Si tratta di un Champagne Blanc, prodotto con grande cura artigianale a partire da un sapiente assemblaggio di uve provenienti da alcuni dei migliori villaggi della regione. Anche se i dettagli precisi sull’assemblaggio dei vitigni non sono confermati, questo tipo di cuvée solitamente si ispira all’equilibrio tra la struttura e la profondità del Pinot Noir e la finezza e la freschezza dello Chardonnay, lavorate con attenzione sia in vasca che in legno per esaltare complessità aromatica e texture cremosa. Il millesimo 2008 è stato particolarmente favorevole in Champagne, segnando l’annata per la sua freschezza, acidità vibrante e potenziale di invecchiamento.

La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, si caratterizza per un clima fresco e spesso variabile, con inverni rigidi ed estati miti. I suoli gessosi e argillosi — soprattutto nella Montagne de Reims e nella Côte des Blancs — conferiscono alle uve una mineralità unica, che si riflette nei vini attraverso eleganza, tensione ed una nota salina. La storia della Champagne è profondamente legata alla tradizione della rifermentazione in bottiglia, e Billecart-Salmon, fondata nel 1818, si distingue ancora oggi per uno stile raffinato, preciso, tutto giocato sull’armonia e l’equilibrio.

In accompagnamento a questo Champagne di grande classe, sono ideali piatti ricchi ma non troppo invadenti, che ne valorizzino la complessità senza sovrastarla. Ostriche, carpacci di pesce nobile o tartare di tonno lasciano spazio a tutta la finezza del vino. Tra i piatti regionali, un risotto ai frutti di mare, il filetto di rombo o un pollo di Bresse con salsa alla panna e tartufo sono ottimi abbinamenti. Può sorprendere positivamente anche con formaggi a pasta molle poco stagionati, come il brie de Meaux.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Nicolas François 2008 intorno a 10-12°C, in calici ampi che permettano al bouquet complesso di svilupparsi pienamente. Se possibile, lasciar ossigenare il vino alcuni minuti nel bicchiere prima di gustarlo, per permettere a tutte le sue sfumature di emergere con eleganza.