Spumanti Non specificato Valentin Leflaive - Avize 16/40 - 2021

Valentin Leflaive Cuvée Avize 16/40 2021 è uno Champagne extra-brut blanc de blancs, che si distingue per una raffinata espressione di delicatezza e freschezza. Nella tipologia blanc de blancs, ci si attende un utilizzo prevalente, se non esclusivo, di uve Chardonnay, provenienti in questo caso dal prestigioso villaggio di Avize, rinomato per i suoi suoli di craie che conferiscono grande finezza ai vini. L’annata 2021 suggerisce un profilo particolarmente elegante, con note agrumate, fiori bianchi e una vibrante mineralità tipica dei grandi Champagne della Côte des Blancs. La vinificazione attenta, mirata a esaltare purezza e nitidezza, esalta il carattere teso e verticale, mentre il dosaggio extra-brut consente al terroir di esprimersi senza opulenza zuccherina.

La regione della Champagne, e in particolare la Côte des Blancs dove si trova Avize, è famosa per i suoi terreni ricchi di gesso e un microclima fresco, che favoriscono l’acidità naturale e la longevità dei vini base. Qui la tradizione dello Champagne si intreccia con una costante ricerca di precisione e pulizia, facendo di questi vini un riferimento assoluto per chi ricerca eleganza e mineralità. Avize, con la sua storia di crus blasonati e una cultura vitivinicola di grande rigore, rappresenta una delle zone più vocate per la produzione di blanc de blancs.

Un vino di questa struttura accompagna splendidamente ostriche, tartare di scampi o piatti di crudi di mare, così come piatti tipici della regione come una trota al burro di Champagne. Ottimo anche con formaggi freschi come il Chaource o il Brillat-Savarin. Il suo carattere puro e tagliente si sposa bene con la cucina giapponese, in particolare sushi e sashimi, dove la mineralità esalta i sapori delicati del pesce crudo.

Si consiglia di servire la Cuvée Avize 16/40 a una temperatura di 8-10°C, così da permettere al bouquet di aprirsi e alla bollicina fine di valorizzare ogni sfumatura gustativa. Un calice affusolato esalterà la freschezza e la complessità di questo Champagne d’eccezione.