Spumanti Non specificato Valentin Leflaive - Avize 16/40

Questo Champagne Valentin Leflaive Cuvée Avize 16/40, non millesimato, si presenta come un Blanc de Blancs, assemblaggio esclusivamente (o prevalentemente) di uve Chardonnay, una pratica tipica nelle migliori espressioni della Côte des Blancs. La menzione "Grand Cru" suggerisce la provenienza dai vigneti più prestigiosi della zona di Avize, rinomata per offrire Chardonnay di grande eleganza e freschezza, noti per il loro profilo minerale, purezza ed intensità aromatica. Essendo un Extra Brut, si caratterizza per un dosaggio zuccherino molto basso, lasciando emergere con naturalezza la tensione acida e i tratti distintivi del terroir.

La Champagne, e in particolare la Côte des Blancs, gode di un clima semi-continentale con influssi oceanici: estati fresche, inverni rigidi e una forte escursione termica che permette una maturazione lenta e regolare delle uve, esaltando la finezza degli aromi e l’acidità, elemento chiave per la longevità e la brillantezza delle bollicine. I suoli prevalentemente gessosi contribuiscono ulteriormente alla mineralità interna del vino, regalando profondità e precisione al palato. La tradizione champenoise e la lunga storia vitivinicola della regione hanno portato alla nascita di metodi produttivi precisi e meticolosi che si riflettono in vini di grande purezza ed eleganza.

In abbinamento, questa cuvée si presta magnificamente a piatti raffinati: ostriche, tartare di pesce bianco, carpacci di capesante o sashimi. Ottimo anche con antipasti a base di crostacei, crudi di mare, ma anche con preparazioni locali come il classico “filet de sole au champagne” o piccoli assaggi di formaggi freschi cremosi, come il Chaource o il Brie di Meaux.

Per esaltarne il bouquet e la freschezza, consiglierei di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Se possibile, prediligere bicchieri a tulipano che permettono sia l’apprezzamento della bollicina sottile sia la complessità aromatica tipica di uno Champagne di grande terroir.