Vini Non specificato Très Vieux Marc de Champagne Égrappé

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Il Très Vieux Marc de Champagne Égrappé è una specialità unica della regione di Champagne, in Francia. Non si tratta di un vino nel senso classico, bensì di un distillato, ricavato dalla distillazione delle vinacce, ovvero le bucce e i residui d’uva provenienti dalle pressature delle uve destinate ai celebri Champagne. La dicitura “égrappé” indica che i raspi (il legno del grappolo) sono stati rimossi prima della distillazione, permettendo così di ottenere un distillato più fine e elegante, meno tannico. Non essendo indicata una data di millesimo, si tratta di un assemblaggio di varie annate, una pratica comune per mantenere uno stile costante e di alta qualità nei distillati.

La regione della Champagne gode di un clima fresco, caratterizzato da inverni rigidi e estati miti, con suoli prevalentemente gessosi che conferiscono alle uve una spiccata mineralità. La storia della Champagne è legata indissolubilmente alla tradizione spumantistica, ma la produzione di distillati come il Marc di Champagne ha origini antiche, legate alla necessità di valorizzare ogni parte dell’uva. Questo distillato è spesso invecchiato in botti di rovere, il che gli conferisce profondità, rotondità e complesse note di frutta secca, spezie e un leggero sentore tostato.

Il Très Vieux Marc de Champagne Égrappé si accompagna superbamente al termine di un pasto importante. È ideale in abbinamento con cioccolato fondente, dessert a base di frutta secca (come una torta di noci o mandorle), oppure con formaggi erborinati come il Roquefort. Un altro grande classico è l’accompagnamento a sigari di qualità per chi li apprezza, oppure da solo, come meditazione.

Per la degustazione si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, in un bicchiere ampio tipo tulipano, per favorire la percezione dei suoi profumi intensi e complessi. Lasciatelo respirare qualche minuto prima di assaggiarlo, per godere appieno delle sue sfumature aromatiche.