Recensioni Viniou
La Cuvée L’Ouverture di Frédéric Savart è uno Champagne Blanc de Noirs Premier Cru, prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir. Proveniente da vigne coltivate nella zona di Écueil, villaggio situato nella Montagne de Reims, questa cuvée non millesimata riflette con precisione l’identità del terroir e la filosofia artigianale del vigneron. La vinificazione è attenta, con parziale fermentazione e affinamento in botti di rovere, che dona complessità senza sovrastare la naturale espressività del frutto. Il dosaggio extra-brut, pari a un residuo zuccherino molto basso, esalta la freschezza, la purezza e la tensione minerale, regalando un sorso deciso, vibrante e persistente.
La regione Champagne è universalmente riconosciuta per il suo clima fresco e la straordinaria ricchezza dei suoli gessosi, che favoriscono l’acidità e la mineralità dei vini. La zona della Montagne de Reims, dove nasce la Cuvée L’Ouverture, è particolarmente vocata alla coltivazione del Pinot Noir, grazie all’esposizione favorevole e alla stratificazione dei terreni. L’arte dello Champagne, radicata sin dal Medioevo, ha saputo combinare savoir-faire e innovazione, creando vini unici al mondo: Frédéric Savart si distingue fra i piccoli produttori per l’approccio biodinamico e il rispetto dell’ambiente.
Questo Champagne si abbina splendidamente a piatti raffinati e delicati che esaltano la sua energia e complessità. Perfetto con crudi di mare come ostriche e carpacci di pesce bianco, tartare di tonno rosso o plateau di frutti di mare. Ottimo anche in abbinamento a piatti tipici della cucina francese, come una terrine de poisson o il classico filet de bar au beurre blanc. La struttura lo rende interessante anche con un risotto ai gamberi o salmone affumicato.
Per apprezzare al meglio le sue note fresche e la bollicina fine, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, preferibilmente in un calice ampio che ne esalti l’aromaticità e la complessità.
