Recensioni Viniou
Il Domaine Xavier Durand propone con la Cuvée La Combe à la Dame 2022 un Côte de Nuits Villages che riflette pienamente il prestigio del suo terroir nella regione della Bourgogne. Questo vino rosso è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir, vitigno emblematico della zona, che si esprime qui con grande eleganza e purezza varietale. Il millesimo 2022 beneficia di condizioni climatiche favorevoli con una stagione di crescita equilibrata, permettendo un’ottima maturità fenolica e aromatica delle uve. La vinificazione, rispettosa del frutto e del territorio, prevede generalmente una fermentazione tradizionale in tini e invecchiamento in botti di rovere, senza eccessivi interventi, per conservare la freschezza e la finezza del Pinot Noir.
La Côte de Nuits è una delle sottozone più rinomate della Bourgogne, celebre per i suoi terreni argillo-calcarei ricchi, ideali per la coltivazione del Pinot Noir. Il clima continentale temperato, con inverni freddi ed estati calde, favorisce lo sviluppo di vini con ottima acidità e notevole longevità. La storia enologica di quest’area affonda le sue radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi contribuirono a definire le parcelle più vocate, oggi veri e propri cru dal riconoscimento internazionale.
Grazie all’eleganza e alla struttura del Pinot Noir di questa zona, questo vino si presta ad abbinamenti raffinati. Perfetto con piatti tradizionali della Borgogna come il boeuf bourguignon o il coq au vin, si abbina splendidamente anche a preparazioni italiane come l’anatra all’arancia, risotti ai funghi porcini o a formaggi semistagionati come il Taleggio o il Reblochon. In generale, il Pinot Noir esalta piatti a base di carni bianche, funghi e verdure arrostite.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire La Combe à la Dame 2022 a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. È consigliabile aprire la bottiglia circa mezz’ora prima del consumo per permettere al vino di ossigenarsi e liberare i suoi profumi più delicati e complessi.
