Vini Clos-de-tart Clos de Tart - 2012

Recensioni Viniou

Il Clos de Tart Grand Cru 2012 è uno degli emblemi più raffinati della Borgogna, in particolare della Côte de Nuits, una zona storicamente celebre per i suoi Pinot Noir di straordinaria eleganza. Prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate all'interno delle mura storiche del Clos de Tart, uno dei rarissimi monopoli in Borgogna, rappresenta un'espressione pura del terroir: le viti, molte delle quali hanno più di 60 anni, affondano le radici in un suolo argilloso-calcareo, ben esposto a sud-est, che conferisce al vino una straordinaria complessità e longevità. La vinificazione segue una filosofia artigianale con fermentazioni spontanee e un affinamento in barrique nuove che valorizza la struttura senza mai sovrastare l'identità del frutto.

La Côte de Nuits, cuore della Borgogna settentrionale, gode di un clima continentale con inverni rigidi ed estati calde, ma beneficiata dalle correnti mitigatrici e da un microclima unico. Il suolo, formato da marne e calcare, è ideale per il Pinot Noir, favorendo vini longevi, strutturati e complessi, capaci di sviluppare grande profondità aromatica nel tempo. La storia del Clos de Tart, risalente al 1141, testimonia una lunga tradizione di eccellenza e un rispetto profondo per il patrimonio viticolo borgognone.

Il Clos de Tart Grand Cru 2012 è un vino profondo, con sentori di ciliegia nera, ribes, violetta, spezie fini, incenso e note terrose. Perfetto per accompagnare carni rosse pregiate come filetto di manzo, anatra arrosto o guancia di vitello brasata. Ottimi anche abbinamenti con piatti tipici della regione, come coq au vin o boeuf bourguignon, che ne esaltano le sfumature terziarie. Da provare anche con formaggi stagionati a pasta molle come l'Époisses o il Saint-Marcellin.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C, con un’ora di ossigenazione in decanter, per permettere allo spettro aromatico di esprimersi pienamente, regalando un’esperienza sensoriale di assoluta eccellenza.