Vini Chassagne-Montrachet Les Molinieres - 2000

Chassagne-Montrachet è una delle denominazioni più rinomate della Côte de Beaune e questa bottiglia, proveniente dal clos "Les Molinieres" e datata 2000, rappresenta un’interessante espressione di questa regione. Sebbene Chassagne-Montrachet sia famosa soprattutto per i suoi grandi bianchi, qui si tratta di un vino rosso, tipicamente realizzato – anche se non necessariamente in purezza – a partire dal Pinot Noir, il vitigno principe della Borgogna. Il millesimo 2000 indica un vino che ha ormai raggiunto una maturità compiuta e che, se bene conservato, può offrire una complessità aromatica fatta di frutti rossi evoluti, note terziarie di sottobosco, terra bagnata e spezie dolci. La vinificazione, tradizionalmente attenta nella regione, tende ad esaltare l’eleganza del frutto e la finezza tannica piuttosto che la potenza, offrendo vini di grande armonia e profondità.

La Côte de Beaune gode di un clima continentale moderato, con forti escursioni termiche e suoli principalmente calcareo-argillosi, particolarmente favorevoli alla coltivazione sia del Pinot Noir che dello Chardonnay. Chassagne-Montrachet si distingue per la sua posizione sud-occidentale e per la varietà dei suoi terreni, che regalano ai vini rossi una struttura raffinata e una freschezza che ne sostiene il potenziale evolutivo. Storicamente, la zona è conosciuta per la qualità dei suoi vini già dal Medioevo, con una tradizione vitivinicola tramandata e affinata nei secoli.

Data la finezza e la profondità di questo stile di vino, è ideale abbinarlo a piatti raffinati ma non eccessivamente corposi. Ottimo con carni bianche arrosto, come il pollo di Bresse, oppure con anatra preparata con salsa ai frutti rossi. Anche piatti a base di funghi, come una cocotte di funghi selvatici, si sposano perfettamente alle sfumature terziarie del vino. Sul piano regionale, il boeuf bourguignon, pur essendo ricco, si abbina egregiamente grazie alla freschezza e alla finezza dei tannini.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo un breve passaggio in caraffa per favorire l’ossigenazione e permettere ai suoi aromi più complessi di esprimersi al meglio. La degustazione offrirà un viaggio autentico nel cuore della Borgogna più elegante.