Vini Chassagne-Montrachet Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - 2021

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru 2021 del Domaine Pierre-Yves Colin-Morey rappresenta una delle massime espressioni del vino bianco di Borgogna. Proveniente da una zona storicamente vocata alla produzione di grandi vini bianchi, questo Premier Cru si distingue per il suo stile raffinato e la straordinaria eleganza. Anche se non vengono specificati con certezza i vitigni utilizzati, è molto probabile che sia ottenuto principalmente da uve Chardonnay, seguendo la tradizione locale. La vinificazione nel rispetto della filosofia borgognona prevede spesso una pressatura soffice, fermentazione in legno e un affinamento accurato sui lieviti, elementi che conferiscono al vino una struttura complessa, sentori di frutta a polpa bianca, agrumi, nocciola e delicate note minerali. Il millesimo 2021, caratterizzato da condizioni climatiche fresche e particolarmente impegnative, regala vini dalla vivace freschezza e dalla purezza aromatica, con un profilo teso ed elegante.

La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna, è un territorio leggendario per i grandi bianchi. Qui i suoli ricchi di calcare e marne donano ai vini una distintiva mineralità e profondità. Il clima semi-continentale, con estati miti e forti escursioni termiche, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, mentre la secolare tradizione vitivinicola locale guida ogni gesto in vigna e in cantina.

Questo Chassagne-Montrachet Premier Cru è un compagno ideale per piatti raffinati a base di pesce, crostacei, molluschi e frutti di mare. Ottimi anche gli abbinamenti con piatti tipici borgognoni come il jambon persillé, i formaggi di capra freschi o piatti più strutturati come una volaille à la crème. Perfetto anche con risotti delicati o primi a base di funghi.

Per valorizzare al meglio le sue sfumature, si consiglia di servire questo vino tra 11 e 13°C, possibilmente in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica. Il vino, se ben conservato, evolverà armoniosamente per diversi anni, sviluppando ulteriore profondità e finezza.