Vini Chassagne-Montrachet Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - 2021

Il Chassagne-Montrachet 2021 del Domaine Pierre-Yves Colin-Morey rappresenta una delle più belle espressioni della Côte de Beaune in Borgogna, celebre per i suoi vini bianchi raffinati e di grande personalità. Si tratta di un vino bianco secco, imbottigliato in formato da 0,75 l: in questa denominazione, lo stile del vino deriva generalmente da un’attenta vinificazione che esalta la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Anche se i dettagli sui vitigni non sono sempre ufficialmente confermati, il Chassagne-Montrachet bianco è riconosciuto nel mondo per la sua interpretazione del più nobile vitigno a bacca bianca della regione, che dà vita a vini di straordinaria eleganza, struttura e complessità aromatica, con note che possono ricordare fiori bianchi, agrumi, frutta a polpa gialla, burro fresco e una sottile vena minerale già percepibile in gioventù.

Chassagne-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, un’area storica della Borgogna caratterizzata da un clima semi-continentale con influssi mitigati, grazie a estati calde e inverni rigidi. I suoli, prevalentemente calcarei con argille più o meno profonde, donano ai vini una spiccata freschezza e una bella tensione minerale. La storia di questa denominazione è legata all’affermazione dei grandi bianchi di Borgogna, tra i più ammirati e ricercati a livello internazionale.

Per valorizzare questo bianco d’eccezione, si consigliano abbinamenti con piatti raffinati e delicati. È ideale con un filetto di sogliola al burro, ostriche, crostacei e frutti di mare, ma anche con una blanquette di vitello o formaggi freschi a pasta molle. In chiave regionale, lo si può apprezzare con escargots de Bourgogne o con un poulet de Bresse alla crema.

Il consiglio per la degustazione è di servirlo fresco, alla temperatura di circa 10-12°C, così da poter cogliere tutta la finezza dei profumi e la ricchezza al palato. Eventualmente, un leggero passaggio in caraffa potrebbe favorire l’apertura degli aromi, soprattutto nei primi anni di vita.