Il Chassagne-Montrachet Rouge 2019 del domaine Jean-Claude Ramonet rappresenta una delle espressioni più raffinate della Côte de Beaune. Siamo di fronte a un vino rosso secco che, nell’ambito di questa prestigiosa denominazione, tende a esprimere eleganza e complessità. Sebbene non sia sempre facile definire con certezza i vitigni utilizzati, il rosso di Chassagne-Montrachet si basa solitamente sulle potenzialità del Pinot Noir, caratterizzato da una vinificazione tradizionale che esalta la freschezza, la purezza del frutto e la mineralità tipica della zona. Il millesimo 2019 è stato segnato da condizioni meteorologiche favorevoli, con una maturazione ottimale delle uve che ha donato ai vini una vena aromatica intensa e un equilibrio notevole tra struttura e finezza.
La regione di Chassagne-Montrachet, celebre soprattutto per i suoi bianchi, offre suoli ricchi di calcare misto a argilla e una posizione privilegiata ai piedi delle colline borgognone. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, consente una lenta maturazione delle uve, conferendo ai vini un carattere unico e una pronunciata tipicità territoriale. La storia vitivinicola della zona è antichissima e il lavoro delle grandi famiglie, come i Ramonet, ha contribuito a consolidare la fama internazionale di questo gioiello della Côte de Beaune.
Sul piano degli abbinamenti, il Chassagne-Montrachet Rouge trova splendida armonia con piatti raffinati ma non eccessivamente strutturati. Ottimo con carni bianche arrosto, anatra in salsa delicata, quaglie ripiene o piatti regionali come un coq au vin della Borgogna. Si sposa bene anche con funghi porcini saltati o formaggi a pasta molle poco stagionati.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino tra i 15 e i 17°C. Una breve ossigenazione in caraffa potrà aiutare a esprimere pienamente il suo bouquet complesso.
