Vini Chassagne-Montrachet Jane Eyre - Chassagne-Montrachet 1er Cru - Les Bondues - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru - Les Bondues 2018 del Domaine Jane Eyre è un vino rosso raffinato, espressione autentica del Pinot Noir della Côte de Beaune. Proveniente da una parcella Premier Cru, "Les Bondues", questo vino rispecchia la grande personalità della denominazione Chassagne-Montrachet, famosa per i suoi terroir d’eccezione. La vendemmia 2018, caratterizzata da un clima secco e caldo, ha dato vita a uve perfettamente mature, con un equilibrio magistrale tra struttura, eleganza e freschezza. La vinificazione, realizzata da Jane Eyre – una delle vigneronnes più talentuose e rispettate della Borgogna contemporanea – predilige delicatezza nell’estrazione e attenzione al dettaglio, con affinamento in botti di legno per valorizzare le peculiarità del terroir senza sovraccaricare il frutto.

La regione della Bourgogne, e specialmente la Côte de Beaune, occupa un posto d’onore nella storia vitivinicola mondiale grazie al suo mosaico di suoli costituiti da marne calcaree e argillose, capaci di esaltare la complessità aromatica del Pinot Noir. Il clima continentale, con inverni freddi e estati calde, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, permettendo la nascita di vini raffinati e profondi. Chassagne-Montrachet, storicamente celebre per i suoi bianchi, negli ultimi decenni ha saputo distinguersi anche per rossi di grande finezza, pieni di carattere e minerale.

Per valorizzare al meglio questo Premier Cru, consiglierei di abbinarlo a piatti tradizionali della Borgogna come il coq au vin, lo jambon persillé o una trota al forno con funghi. Perfetto anche accanto a carni di vitello arrosto, selvaggina a piuma oppure a formaggi a pasta morbida moderatamente stagionati come l’Époisses o il Brillat-Savarin. In tavola, la sua eleganza lo rende eccellente con piatti a base di funghi porcini o risotti autunnali.

Per la degustazione, raccomando di servire questo Chassagne-Montrachet 1er Cru a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo una leggera aerazione in un calice ampio che permetta al bouquet di aprirsi completamente. In cantina può evolvere ancora diversi anni, ma già oggi offre un equilibrio invidiabile tra freschezza, finezza e profondità aromatica.