Recensioni Viniou
Il Domaine Bart Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2017 è un Pinot Nero in purezza proveniente da una delle appellations più prestigiose della Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna rossa. L’annata 2017 si è caratterizzata per un clima favorevole, con una primavera precoce seguita da un’estate equilibrata, che ha portato a uve sane e mature, capaci di esprimere eleganza e definizione nel calice. Le vigne di Clos de Bèze sono poste su terreni argillo-calcarei ricchi di marne, con ottima esposizione a est che assicura maturazione ideale. La vinificazione avviene secondo le tradizioni borgognone, con affinamento spesso in barrique di rovere francese, nuovo solo in parte per preservare la purezza aromatica del vitigno e la finezza del terroir.
La Côte de Nuits è storicamente la terra dei più grandi Pinot Nero al mondo, un mosaico di parcelle classificate a Grand Cru grazie alla loro capacità di dare vini profondi e longevi. Qui il clima continentale, mitigato da leggere influenze oceaniche, permette una perfetta escursione termica. Il suolo, composto da calcare di Bajociano e argille, restituisce vini con un’inconfondibile mineralità e una fine tessitura tannica. Il Clos de Bèze, già celebre dal medioevo, si distingue per la struttura ricca, la complessità floreale e la straordinaria capacità evolutiva.
Questo Grand Cru si abbina perfettamente a piatti raffinati come il carré d’agnello in crosta di erbe, il filetto di manzo alla Rossini o il fagiano arrosto con funghi porcini. Per un abbinamento più tradizionale, suggerisco un coq au vin o una bourguignonne di manzo, che esaltano la sapidità e la profondità del vino. Ottimo anche con formaggi stagionati della regione, come l’Epoisses o il Comté.
Per una degustazione ideale, raccomando di servire il vino a 16-17°C, dopo una breve aerazione in decanter se possibile, in calici ampi che ne valorizzino la complessità aromatica e la trama setosa. Questo Chambertin-Clos-de-Bèze 2017 offre il meglio di sé ora e nei prossimi vent’anni, evolvendo su note di tartufo, sottobosco e spezie fini.
