Vini Chablis Grand Cru Domaine Laroche - Les Bouguerots - 2018

Domaine Laroche Chablis Grand Cru Les Bouguerots 2018 rappresenta uno degli apici dell’eccellenza borgognona, firmando una delle cuvée più prestigiose della Côte d’Or. Prodotto da un’annata caratterizzata da ottime condizioni meteorologiche e abbondante maturità, questo bianco di grande pregio si distingue per raffinatezza e complessità aromatica. Il vitigno principale della zona è quasi sempre lo Chardonnay, tuttavia ti suggerisco di considerare lo stile più che di soffermarti su dichiarazioni precise sui vitigni. La vinificazione tradizionale, molto attenta alla purezza e alla precisione, spesso prevede l’utilizzo limitato del legno, per valorizzare la tipicità minerale e la freschezza di questi suoli unici.

Il terroir del Grand Cru Bouguerots, collocato sulla sponda sud-ovest delle appellation grand cru di Chablis, si distingue per i suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, che conferiscono vivida mineralità e slancio. Il clima continentale, contraddistinto da inverni rigidi e estati temperate, offre condizioni ideali per ottenere vini di notevole tensione gustativa e longevità. La storia di Chablis è fortemente legata al rispetto del territorio e a uno stile riconoscibile: bianchi eleganti, netti, dal carattere gessoso e dagli aromi che spaziano dagli agrumi alla frutta bianca, con note floreali e talvolta un accenno di mandorla e spezie fini.

Questo Chablis Grand Cru si rivela magistrale in abbinamento a piatti della grande cucina francese e regionale: ostriche, frutti di mare, carpacci di pesce bianco, ma anche crostacei raffinati come aragosta e granchio reale. Ottimo con piatti di tradizione borgognona, come escargots à la Chablisienne o una quenelle di luccio con salsa beurre blanc. Si esprime benissimo anche al fianco di formaggi freschi e leggermente stagionati dal carattere delicato.

Per cogliere tutta la vivacità e la profondità di questo vino, consiglierei la degustazione tra i 10 e i 12°C, in calici di buona apertura, lasciando eventualmente respirare il vino qualche minuto prima del servizio. Data l’elevata struttura e la concentrazione, il potenziale evolutivo è significativo: se lo desideri, puoi anche attendere diversi anni per apprezzare l’evoluzione verso note più complesse di frutta secca e miele.