Chablis Cuvée Saint Pierre 2020 del Domaine Albert Pic nasce nel cuore della Borgogna, nella celebre sottozona del Chablisien. Questo vino bianco secco, proveniente dalla vendemmia 2020, riflette perfettamente il carattere raffinato e tipico della denominazione. È molto probabile che sia prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, come da tradizione per l’appellazione, anche se, in assenza di conferme dirette, occorre restare cauti sull’assoluta purezza del vitigno. La vinificazione tende generalmente a privilegiare l’uso di acciaio inox per esaltare vivacità, freschezza e mineralità, mantenendo delicati sentori floreali e note agrumate, spesso abbinate alla famosa impronta minerale, quasi salina, così tipica dei migliori Chablis.
La regione di Chablis è conosciuta in tutto il mondo per i suoi vini bianchi eleganti e dalla spiccata freschezza. Il terroir si distingue per i suoli kimmeridgiani, ricchi di calcare e fossili marini, che conferiscono al vino quelle tipiche note gessose e una marcata acidità. Il clima è continentale, segnato da inverni rigidi e primavere talvolta a rischio di gelate tardive, elementi che contribuiscono all’equilibrio e alla vivacità dei vini. Chablis ha una lunga tradizione enologica che affonda le radici nel Medioevo, e i suoi vini mantengono ancora oggi una fama di finezza e longevità.
Questo Chablis si presta molto bene ad accompagnare piatti di pesce crudo o appena scottato, come tartare di salmone o sashimi, ma anche specialità borgognone come le escargots al burro. Ottimo con crostacei, ostriche o con una semplice sogliola alla mugnaia, valorizza anche piatti di verdure fresche o formaggi caprini poco stagionati.
Per apprezzarne al meglio le qualità aromatiche e l’eleganza, ti consiglio di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Così saprà esprimere tutta la sua vivacità minerale senza nascondere la complessità del bouquet.
