Recensioni Viniou
Il Domaine Le Domaine d'Henri Cuvée Saint Pierre 2018 è un Chablis bianco secco, prodotto nella rinomata regione della Borgogna, più precisamente nell’area di Chablis. Questo vino è elaborato esclusivamente con uve Chardonnay, varietà regina di questa denominazione. Il millesimo 2018 si è distinto per le condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione perfetta delle uve, offrendo al vino una bella intensità aromatica e una struttura equilibrata. La vinificazione avviene tradizionalmente in vasche d'acciaio per esaltare la freschezza e la purezza del frutto, talvolta con un breve affinamento sui lieviti che dona un tocco di complessità e profondità.
La regione dello Chablisien, situata a nord della Borgogna, è famosa nel mondo per i suoi vini bianchi tesi e minerali. I suoli, composti principalmente da marne calcaree e argillose del periodo Kimmeridgiano, conferiscono a questi vini una tipica nota minerale, quasi iodata. Il clima continentale con inverni freddi e primavere spesso segnate da gelate pone sempre i produttori davanti a sfide impegnative, ma garantisce anche una lentezza nella maturazione che esalta l’acidità e la freschezza degli Chardonnay di questa area. La storia di Chablis affonda le radici nel Medioevo e la reputazione dei suoi vini bianchi è immutata nel tempo, famosa tra intenditori e appassionati.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, uno Chablis come la Cuvée Saint Pierre accompagna magnificamente piatti a base di pesce, crostacei, ostriche e frutti di mare, grazie alla sua vivacità e mineralità. Perfetto anche con formaggi di capra freschi o piatti tipici regionali come la gougère, una preparazione salata a base di groviera. Ideale anche con una quiche ai porri o pollo alla senape.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Chablis a una temperatura compresa tra 9 e 11°C, così da apprezzare tutte le sfumature aromatiche senza alterare la freschezza che lo contraddistingue. Consigliabile aprire la bottiglia qualche minuto prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi leggermente.
