Recensioni Viniou
Il Chablis Cuvée Saint Pierre 2018 del Domaine Le Henri è un vino bianco secco della rinomata regione della Borgogna, più precisamente della sottoregione del Chablisien. È realizzato principalmente da uve Chardonnay, che sono caratteristiche del territorio. L'annata 2018 è stata favorevole per la Borgogna, con un clima che ha garantito una maturazione ottimale delle uve, portando a un vino con una buona concentrazione aromatica ed equilibrio. Il terroir del Chablis è definito da suoli argillo-calcarei, chiamati anche "kimmeridgien", ricchi di fossili marini. Questo contribuisce a conferire al vino la sua tipica mineralità e freschezza.
La Borgogna è una delle regioni viticole più prestigiose della Francia, con una lunga tradizione di produzione vinicola risalente al Medioevo, quando i monaci cistercensi e benedettini erano i principali viticoltori. La regione beneficia di un clima continentale con estati calde e inverni freddi, perfetto per la coltivazione dello Chardonnay.
Il Chablis del Domaine Le Henri si abbina splendidamente a piatti a base di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e mineralità. È ideale con ostriche, granchi e gamberi. In particolare, un abbinamento tipico della regione è il "poulet de Bresse à la crème", un pollo di Bresse cucinato con panna, che si sposa bene con la raffinatezza e l'acidità del Chablis.
Per una degustazione ottimale, il chablis deve essere servito ad una temperatura compresa tra 10 e 12 gradi Celsius. Questo permette di apprezzarne appieno i profumi floreali e fruttati e di percepire la sua caratteristica nota minerale. Il vino, una volta versato, dovrebbe essere lasciato respirare qualche minuto per esaltarne il bouquet e le sottigliezze aromatiche.
