Vini Chablis Charly Nicolle - L'Aimée - 2022

Recensioni Viniou

Il Chablis "Cuvée L'Aimée" 2022 del Domaine Charly Nicolle rappresenta uno degli esempi più autentici dell'eleganza dei grandi bianchi della Borgogna settentrionale. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, vitigno principe della regione, raccolte da vigne situate su terreni tipici del Chablisien, composti prevalentemente da marne calcaree ricche di fossili marini, chiamate kimmeridgien. La vinificazione si svolge nel rispetto della tradizione, principalmente in vasche di acciaio inox per esaltare la freschezza e la finezza del frutto, con una breve affinamento sui lieviti per aggiungere complessità e struttura al vino.

La regione del Chablis, situata a nord della Borgogna, si distingue per il suo clima continentale fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questo clima aiuta a preservare l'acidità naturale dell'uva, elemento chiave per la longevità e la vivacità dei vini locali. Il suolo kimmeridgiano, unico per la sua mineralità, dona ai vini di Chablis la loro tipica impronta salina e minerale, rendendoli facilmente riconoscibili e molto apprezzati dagli appassionati di grandi bianchi. La storia vitivinicola della zona affonda le sue radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi contribuivano alla coltivazione della vite e alla trasmissione dell'arte enologica.

Il Chablis "Cuvée L'Aimée" è perfetto per accompagnare ostriche, frutti di mare e crostacei, esaltando la loro delicatezza grazie alla spiccata freschezza e alla mineralità del vino. Si abbina splendidamente anche con piatti tipici della regione, come la truite au bleu o un jambon persillé. Ottimo anche con formaggi freschi a pasta molle o tartare di pesce.

Per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche, consiglio di servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12°C. In questo intervallo il vino esprime al meglio la sua purezza e la sua elegante freschezza, offrendo una degustazione raffinata ed equilibrata.