Recensioni Viniou
Il Domaine de Villaine Bouzeron 2023 è un vino bianco secco di grande eleganza, prodotto nella prestigiosa Côte Chalonnaise, nel cuore della Borgogna. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Aligoté, un vitigno autoctono della regione, qui valorizzato grazie a una vinificazione attenta e a pratiche biologiche certificate. Il millesimo 2023 si annuncia fresco e vibrante, con aromi raffinati di fiori bianchi, agrumi e un tocco minerale distintivo. In bocca, la struttura è vivace, con una piacevole acidità che sostiene note di mela verde, limone e leggere sfumature di mandorla, tutto avvolto da una bellissima finezza.
La Côte Chalonnaise è una zona storica della Borgogna, situata a sud della Côte d'Or. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, favorisce una maturazione ottimale delle uve, mentre i suoli calcareo-argillosi conferiscono ai vini una mineralità tipica e grande freschezza. Bouzeron è l'unica denominazione della Borgogna dedicata all'Aligoté, a testimonianza del valore di questo terroir. La storia vitivinicola di questa zona è antica e le pratiche rispettose dell'ambiente, come quelle adottate dal Domaine de Villaine, ne sottolineano il carattere autentico.
Per gli abbinamenti, il Bouzeron 2023 si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei, ostriche e formaggi freschi di capra. La sua freschezza e mineralità lo rendono ideale anche con specialità borgognone come i gougères (soffici bignè al formaggio) oppure con una quiche lorraine leggera. Si abbina piacevolmente anche a piatti vegetariani a base di verdure primaverili e asparagi.
Per apprezzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire il Domaine de Villaine Bouzeron 2023 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Un breve passaggio in caraffa può aiutare a esprimere tutta la complessità aromatica del vino, soprattutto se assaporato nei primi anni di vita.
