Vini Borgogna Aligoté David Moret - Le Grand A - 2020

Il Bourgogne-Aligoté "Cuvée Le Grand A" 2020 di David Moret rappresenta una tipica espressione di vino bianco secco della Borgogna. L'Aligoté, sebbene meno celebre dello Chardonnay nella regione, offre vini di grande freschezza e immediatezza, tendenzialmente vivaci all’assaggio con note agrumate e un lieve sfondo floreale o erbaceo. Il 2020 è stato un millesimo generalmente caldo, favorendo una buona maturazione dell’uva e vini dal bel profilo aromatico, conservando comunque tensione e acidità, soprattutto nella produzione di bianchi secchi come questo. La lavorazione attenta di un produttore come David Moret suggerisce una vinificazione volta a preservare la purezza aromatica e la vigorosa freschezza propria del vitigno.

La regione della Borgogna è storicamente celebre per la raffinatezza e la mineralità dei suoi vini bianchi. In particolare, nell'appellation regionale Bourgogne-Aligoté, i suoli di matrice calcarea e argillosa donano ai vini una spiccata verticalità e una notevole capacità dissetante. Il clima continentale, con notevoli escursioni termiche, aiuta a mantenere un’elevata acidità nell’uva, elemento chiave per l’equilibrio di questi bianchi secchi. L’Aligoté ha una lunga storia radicata nelle tradizioni locali, dove viene spesso anche utilizzato come base per il celebre aperitivo kir.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si esprime splendidamente con piatti leggeri a base di pesce, crostacei, frutti di mare ma anche con insalate fresche, formaggi caprini o antipasti tipici della Borgogna come le gougères al formaggio. Esalta inoltre tartare di pesce o carni bianche cucinate in modo semplice. Ottimo come aperitivo, accompagna con eleganza anche piatti a base di verdure primaverili o asparagi grigliati.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Bourgogne-Aligoté a una temperatura di 8-10°C, così da valorizzare al meglio la sua vibrante freschezza e la fragranza degli aromi. Un vino piacevole, immediato ma caratteristico, perfetto per chi cerca autenticità nei bianchi di Borgogna.