Vini Borgogna Aligoté Fabienne Bony Jacolin - 2024

Il Bourgogne-Aligoté prodotto dal Domaine Fabienne Bony Jacolin, annata 2024, è un vino bianco secco tipico dell’omonima denominazione regionale della Borgogna. Tradizionalmente elaborato a partire dal vitigno Aligoté – uno dei pochi bianchi che accompagnano con carattere lo Chardonnay nella regione – questo vino si distingue per la sua freschezza, il profilo agrumato e la vibrante acidità. Le vinificazioni, spesso condotte in acciaio inox, mirano a esaltare la purezza del frutto e la tensione minerale, offrendo un vino limpido, giovane e immediato. L’annata 2024, ancora molto giovane, si preannuncia vivace e tesa, con note floreali e una piacevole sapidità.

La Bourgogne è una delle regioni vinicole più rinomate al mondo, caratterizzata da un clima continentale ma mitigato dalle influenze dell’oceano Atlantico. I suoli argillo-calcarei, comuni anche nelle denominazioni regionali, donano ai vini eleganza e una tipica impronta minerale. L’Aligoté trova in questa zona un terroir ideale: le vigne spesso esposte in zone meno prestigiose rispetto allo Chardonnay, ma capaci di esprimere una grande freschezza e una bevibilità spiccata. La regione vanta una lunga storia vinicola, che si riflette nella cura dei dettagli e nella passione dei produttori locali.

Un Bourgogne-Aligoté si abbina perfettamente a piatti leggeri e freschi. Si sposa meravigliosamente con frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia o tartare di pesce bianco, ma trova una delle sue migliori espressioni accanto al tradizionale jambon persillé borgognone o ad antipasti a base di verdure croccanti e formaggi freschi di capra. La sua acidità vivace lo rende anche ideale come aperitivo, magari con gougères calde – i tipici bignè salati della Borgogna.

Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo fresco, tra 8 e 10°C, in un calice da bianco che favorisca la percezione degli aromi e la freschezza del sorso. Data la giovane età, si esprime al meglio nei prossimi due anni, offrendo gioia e immediatezza alla degustazione.