Vini Borgogna Aligoté Domaine Augustin Florent - 2021

Recensioni Viniou

Il Domaine Augustin Florent Bourgogne-Aligoté 2021 è un classico rappresentante dei vini bianchi secchi della Borgogna, ottenuto al 100% dal vitigno Aligoté. Questo vitigno, meno conosciuto rispetto allo Chardonnay borgognone, offre tuttavia vini di grande freschezza, con un profilo aromatico vivace e una bella tensione minerale. L'annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche sfidanti, ha dato vini dalla spiccata acidità ed eleganza. La vinificazione in acciaio preserva il carattere fruttato primario e l'energia del vitigno senza apporti di legno, valorizzando note agrumate, mela verde, pera e sentori erbacei.

La regione della Borgogna gode di un clima continentale, con inverni freddi e estati tiepide, che garantiscono una lenta maturazione delle uve e una buona concentrazione aromatica. I suoli, prevalentemente calcarei e argillosi, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e complessità. La zona dell’AOC Bourgogne-Aligoté rappresenta uno dei terroir storici della regione per questo vitigno, tradizionalmente utilizzato anche nella preparazione del celebre aperitivo locale Kir.

Questo bianco fresco e vivace si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È perfetto come aperitivo, ma esprime tutto il suo potenziale accanto a piatti della tradizione borgognona come le escargots au beurre persillé, crostacei e frutti di mare, terrine di pesce o formaggi di capra freschi. Ottimo anche con insalate di erbe aromatiche, sushi e pietanze leggere a base di pollo o verdure grigliate.

Per apprezzare pienamente la freschezza e gli aromi fruttati del Bourgogne-Aligoté 2021 del Domaine Augustin Florent, consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. In questo modo esprimerà al meglio la sua vivacità, la mineralità e la piacevole acidità che lo caratterizzano.