Vini Borgogna Aligoté Domaine Maldant Pauvelot - Classique - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Maldant Pauvelot presenta il suo Bourgogne-Aligoté AOC 2022, Cuvée Classique, un vino bianco secco che incarna perfettamente la tipicità dell’Aligoté, antico vitigno borgognone. Questo vino, proveniente dalla più ampia denominazione regionale della Borgogna, mette in risalto la freschezza e la vivacità dell’uva grazie a una vinificazione tradizionale che predilige l’acciaio per mantenere intatta la pura espressione del frutto. Il millesimo 2022, caratterizzato da un clima equilibrato dopo alcune oscillazioni climatiche, ha favorito una maturazione ideale delle uve, conferendo al vino un profilo aromatico intenso e una piacevole acidità.

La Borgogna, rinomata per i suoi terroir unici che alternano calcari, marne e argille, offre ai suoi vini una grande complessità minerale. Il clima continentale, con stagioni ben distinte e mattine fresche, esalta nei bianchi una tensione e una freschezza notevoli. L’Aligoté è un vitigno minore nella regione, spesso all’ombra dello Chardonnay, ma sa affascinare con la sua leggerezza e la sua immediatezza. Storicamente, la Borgogna vanta una tradizione vitivinicola secolare: l’Aligoté vi è coltivato fin dal XVII secolo, prediligendo le parcelle meno pregiate ma oggi riscoperto grazie al suo profilo moderno e gastronomico.

Il Bourgogne-Aligoté 2022 si abbina magnificamente a piatti freschi o di mare: ostriche, coquillage, crostacei ma anche piccoli pesci in preparazioni semplici. Provalo con una tradizionale gougère (bigné al formaggio della regione), un’insalata di erbe fresche o accanto a un formaggio di capra delicato. Non da meno, si sposa con la cucina asiatica leggera, come sushi e sashimi, grazie alla sua acidità vivace.

Per una degustazione ideale, servi il Bourgogne-Aligoté 2022 a una temperatura di 8-10°C: così sprigionerà tutto il suo profilo agrumato, con note di mela verde, pesca bianca e fiori primaverili, sostenute da una piacevole mineralità che invita al prossimo sorso.