Vini Borgogna Lamblin - Saint Bris-Sauvignon Blanc - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Saint Bris-Sauvignon Blanc 2018 del Domaine Lamblin rappresenta una delle rare espressioni del Sauvignon Blanc nella regione della Borgogna, più precisamente nella piccola area di Saint-Bris-le-Vineux. Questo vino, prodotto esclusivamente con uve Sauvignon Blanc provenienti dal millesimo 2018, si distingue per la sua limpidezza brillante e i tipici aromi varietali: note agrumate di pompelmo e limone, accenni di erba tagliata, ribes nero e un delicato sottofondo minerale che deriva dai terreni calcarei ricchi di marne kimmeridgiane. La vinificazione avviene prevalentemente in vasche di acciaio inox per preservare freschezza, vivacità e purezza aromatica, regalando un bianco secco e vivace dall’intensa personalità.

La Borgogna è una delle regioni vinicole più prestigiose di Francia, celebre soprattutto per Pinot Noir e Chardonnay. Tuttavia, la zona di Saint-Bris rappresenta un’eccezione: qui il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, si unisce a terreni calcarei simili a quelli di Chablis, donando al Sauvignon Blanc una straordinaria freschezza, mineralità e tensione. La storia vinicola della Borgogna affonda le sue radici nel Medioevo, con monasteri che hanno definito i cru storici e l’altissima vocazione dei terroir locali. Saint-Bris-le-Vineux è infatti un piccolo gioiello ancora poco conosciuto che dona al Sauvignon caratteristiche uniche rispetto alle più note versioni della Valle della Loira o di Bordeaux.

In termini di abbinamenti, questa cuvée si sposa magnificamente con ostriche fresche, frutti di mare, carpacci di pesce, ceviche e insalate di gamberi. Notevole l’abbinamento con un piatto regionale come il jambon persillé (prosciutto cotto in gelatina con prezzemolo) oppure con formaggi freschi di capra tipici della Borgogna come il Crottin de Chavignol. Ottimo anche con verdure grigliate e torte salate agli spinaci.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Bourgogne Saint Bris-Sauvignon Blanc 2018 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo consentirà di esaltare l’aromaticità varietale e la vibrante freschezza che caratterizzano questo bianco borgognone così singolare.