Vini Borgogna Guy Bocard - Bourgogne Aligoté Les Chanterelles - 2019

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Il Bourgogne Aligoté Les Chanterelles 2019 di Guy Bocard è un vino bianco secco prodotto con uve Aligoté in purezza, uno dei vitigni più antichi e caratteristici della Borgogna. L’annata 2019 si è distinta per l’equilibrio tra freschezza e maturità, risultato di una stagione soleggiata ma senza eccessi, che ha permesso agli acini di raggiungere una bella concentrazione aromatica mantenendo però vivacità e acidità. Questo Aligoté, lavorato con grande attenzione sia in vigna che in cantina, nasce da suoli calcarei con una buona componente argillosa, capaci di conferire freschezza minerale e finezza al prodotto finale. La vinificazione in acciaio inox, generalmente senza passaggi in legno, mira ad esaltare la purezza del frutto e la tipica impronta varietale dell’Aligoté, regalando al calice colori chiari, profumi di agrumi, pera croccante, fiori bianchi e una nota lievemente erbacea.

La Borgogna è una delle regioni viticole più prestigiose della Francia, famosa soprattutto per Pinot Noir e Chardonnay, ma l’Aligoté rappresenta la sua anima più autentica e popolare. Il clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, i suoli composti da marne calcaree e argillose e una lunga tradizione enologica permettono a questo vitigno di esprimersi al meglio, offrendo vini di grande freschezza e vivacità. Storicamente, l’Aligoté è stato per secoli il vino quotidiano dei borgognoni, spesso servito come aperitivo, e continua oggi a rappresentare una scelta versatile e piacevole.

Grazie alla sua acidità croccante e al profilo aromatico delicato, questo Bourgogne Aligoté è perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a piatti di pesce, crostacei, insalate di mare e frutti di mare gratinati. Si sposa magnificamente con la cucina regionale, dai formaggi di capra freschi alla classica gougère (bigné salato al formaggio), senza dimenticare l’abbinamento tradizionale con ostriche e escargots alla bourguignonne.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 8-10°C, per apprezzarne appieno la freschezza, la finezza aromatica e la piacevole nota sapida che invita a un altro sorso.