Vini Borgogna Jean Pascal et Fils - Volnay 1er Cru - Les Caillerets - 2018

Recensioni Viniou

Il Bourgogne Rouge “Cuvée Volnay 1er Cru – Les Caillerets” 2018 di Jean Pascal et Fils è un vino rosso elegante e raffinato, emblema della tradizione borgognona. Prodotto principalmente da uve Pinot Noir, affinate con cura per esprimere al meglio le peculiarità del terroir di Volnay, questo Premier Cru è frutto di un’annata solare come il 2018, che ha regalato concentrazione e maturità alle uve, mantenendo comunque la freschezza tipica della denominazione. Il vigneto “Les Caillerets”, celebre per i suoi suoli ricchi di ghiaia e calcare, conferisce finezza e precisione aromatica al vino, mentre il lavoro meticoloso in cantina permette di preservare l’espressione autentica del cru, con fermentazioni tradizionali e un affinamento che equilibra struttura e complessità senza sovrastare il frutto.

La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più prestigiose al mondo, particolarmente rinomata per la produzione di vini da Pinot Noir e Chardonnay. Il clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati miti, favorisce maturazioni lente e progressive, esaltando profumi e mineralità. I suoli della Côte de Beaune, e in particolare di Volnay, sono celebri per le marne calcaree e le pietre che trattengono il calore, contribuendo a vini di grande eleganza e longevità. Volnay, nota per la sua raffinatezza, è un piccolo gioiello della Borgogna, con una storia vinicola centenaria legata all’identità del Pinot Noir.

Per gli abbinamenti, questo Volnay 1er Cru si sposa perfettamente con piatti tipici della cucina borgognona come il coq au vin o il boeuf bourguignon, ma anche con carni bianche arrosto, agnello alle erbe o anatra laccata. Ottimo anche con funghi selvatici, piatti a base di tartufo o formaggi delicati come il Brillat-Savarin. Il suo bouquet raffinato di frutti rossi maturi, note floreali e un tocco speziato trova un perfetto equilibrio accanto a piatti saporiti ma non eccessivamente robusti.

Si consiglia di degustare questo vino tra 16 e 18 °C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno una mezz’ora, al fine di apprezzarne tutta la complessità aromatica e la profondità gustativa. Un grande Borgogna per occasioni speciali, ma anche per arricchire un pasto tradizionale.