Vini Borgogna Domaine Boris Champy - HCDB "Altitude" - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Boris Champy Bourgogne Cuvée HCDB "Altitude" 2020 è un vino rosso secco proveniente da una delle regioni vitivinicole più prestigiose di Francia, la Bourgogne (Borgogna). Si tratta di un vino biologico, prodotto seguendo pratiche rispettose dell’ambiente, che riflette il savoir-faire del domaine con una grande attenzione alla qualità. Il millesimo 2020 si presenta come una delle annate migliori degli ultimi anni, caratterizzata da un clima favorevole, capace di regalare uve di splendida maturità. Probabilmente composto da Pinot Noir, il vitigno emblematico della regione, questo vino si distingue per la freschezza, la purezza del frutto rosso e una vibrante mineralità che deriva dall’altitudine e dalla specificità del terroir da cui provengono le uve. La vinificazione della "Cuvée HCDB Altitude" privilegia l’espressione autentica del territorio, limitando gli interventi e valorizzando la finezza e l’eleganza naturale del Pinot Noir.

La Borgogna, nota per i suoi suoli complessi a base di calcare, argilla e marna, gode di un clima semi-continentale, con inverni freddi e estati miti. La combinazione tra terroir e microclimi differenti confere ai vini una tipicità unica e una straordinaria capacità di esprimere le sfumature di ciascun appezzamento. L’Appellation Bourgogne consente di esplorare la filosofia di un produttore su scala regionale, spesso a un ottimo rapporto qualità-prezzo, e i vini provenienti da altitudini maggiori testimoniano una tensione e una freschezza fuori dal comune.

Suggerisco di abbinare questo vino a piatti tipici della tradizione borgognona, come il boeuf bourguignon o il coq au vin, ma si sposa perfettamente anche con una coscia d’anatra arrosto, pollo alla griglia, funghi saltati o con formaggi a pasta morbida come il Brie de Meaux. Piatti italiani come un risotto ai funghi o una tagliata di manzo leggermente speziata possono mettere in risalto la sua freschezza e il suo fruttato.

Per una degustazione ottimale, il Bourgogne Rouge 2020 del Domaine Boris Champy va servito tra 15 e 17°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in calice, così da apprezzare tutta la complessità e la purezza aromatica di questo splendido esempio di autentica Borgogna.