Vini Borgogna Domaine Faiveley - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Faiveley Bourgogne Rouge 2019 è un eccellente esempio di Pinot Noir regionale della Borgogna. Ricavato da vigne situate in numerosi appezzamenti scelti tra le migliori parcelle dell’appellazione Bourgogne AOC, questo vino esprime la tipicità del vitigno: eleganza, finezza e un profilo aromatico segnato da piccoli frutti rossi come la ciliegia e il lampone, con sfumature floreali di violetta e delicate note speziate. Il millesimo 2019 beneficia di una stagione equilibrata, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. In cantina, il Domaine Faiveley adotta una vinificazione rispettosa della tradizione, con fermentazione in tini di legno o acciaio e un affinamento in botti, di cui una parte nuove, che conferiscono complessità pur lasciando spazio alla freschezza del frutto.

La Borgogna è una regione viticola leggendaria, famosa per i suoi vigneti collinari e il clima continentale caratterizzato da inverni freddi, primavere miti e una forte escursione termica tra giorno e notte. I terreni argillo-calcarei, talvolta ricchi di marne e gesso, sono ideali per esprimere tutte le sfumature del Pinot Noir e dello Chardonnay. La storia secolare della viticoltura in Borgogna si riflette nella stupefacente varietà dei suoi terroir, che anche a livello “régionale” regalano vini di indiscutibile personalità.

Questo Bourgogne Rouge si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. La sua struttura delicata e il carattere fruttato lo rendono perfetto con carni bianche arrostite come il pollo alla senape, ma si sposa altrettanto bene con una quiche lorraine, funghi saltati o formaggi a pasta molle come il brie di Meaux o il Saint-Marcellin. Piatti regionali come il boeuf bourguignon, se preparati in una versione più leggera, sono ottimi compagni.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 15-16°C, dopo un breve passaggio in caraffa se possibile. Così facendo, il Pinot Noir esprimerà appieno la sua eleganza aromatica e la freschezza tipica della Borgogna.