Vini Borgogna Domaine Sylvain Pataille - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Rouge 2023 rappresenta un’affascinante espressione del Pinot Noir coltivato nel cuore della Borgogna, presso una delle figure più rispettate della nuova generazione di vignerons. Il millesimo 2023 si distingue per la sua freschezza e la purezza aromatica, favorite dalle cure attente in vigna e in cantina tipiche di Sylvain Pataille. Il vino proviene da parcelle selezionate su suoli argillo-calcarei, che contribuiscono non solo all’equilibrio e alla mineralità, ma anche all’autenticità del profilo gustativo. La vinificazione è caratterizzata da una forte attenzione all’espressione del frutto e alla finezza del tannino, con fermentazioni spontanee e un affinamento parziale in legni usati, per non coprire la delicata tipicità del vitigno.

La Borgogna è rinomata per il suo clima temperato, con una leggera influenza continentale che offre l’alternarsi di giornate calde e notti fresche, ideali per un lento sviluppo aromatico delle uve. I suoli variegati di questa regione, principalmente calcarei con componenti di argilla, conferiscono grande complessità e profondità ai suoi vini rossi. Storicamente, la Borgogna rappresenta l’origine della produzione di Pinot Noir di fama mondiale, grazie a secoli di tradizione viticola e a una frammentazione del vigneto che ha permesso di valorizzare ogni singola parcella.

Un Bourgogne Rouge come quello di Pataille, dotato di piacevole freschezza, vivacità fruttata e tannini sottili, si sposa magnificamente con la cucina regionale borgognona: il boeuf bourguignon, il coq au vin o un piatto di jambon persillé ne saranno degni compagni. È molto piacevole anche con piatti italiani a base di funghi, arrosti di pollame e formaggi a pasta molle tipo brie o camembert.

Per esprimere al meglio la sua finezza e i suoi aromi fruttati, questo Bourgogne Rouge 2023 va servito leggermente fresco, tra i 14 e i 16°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione. Questo permetterà di coglierne tutte le sfumature eleganti e la sua immediata piacevolezza.