Vini Borgogna Bernardet - de la Réjotière - 1970

Recensioni Viniou

La Cuvée de la Réjotière 1970 di Bernardet è un classico esempio di Bourgogne Rouge di vecchia data. Prodotto sotto la denominazione regionale Bourgogne AOC, questo vino rosso secco poggia le sue fondamenta sui tradizionali vitigni della zona, prevalentemente Pinot Noir, che nel 1970 era già ampiamente radicato come punto di riferimento per la Borgogna. Si tratta di un vino che, giunto oggi a oltre mezzo secolo di maturazione, rivela sentori profondamente terziari: cuoio, funghi secchi, sottobosco e spezie dolci, con tannini ormai risolti in una struttura soave e setosa. La vinificazione degli anni Settanta era, nella regione, orientata verso l’espressione pura del terroir: fermentazioni relativamente lunghe, uso parsimonioso del legno nuovo e nessuna sofisticazione tecnologica, restituendo vini sinceri e profondamente legati al loro territorio.

La Bourgogne è una delle regioni più storiche e prestigiose del vino francese. Il suo clima continentale, con estati calde e inverni freddi, e i suoli argillo-calcarei, forniscono condizioni ideali per il Pinot Noir, dando vita a vini celebri per eleganza e longevità. La suddivisione del territorio è minuziosa, con particolare attenzione ai climat e ai differenti micro-terroir. La storia vinicola della regione affonda le radici nel Medioevo e i vini rossi della Bourgogne sono sempre stati considerati pilastri della finezza mondiale.

Un vino con questa struttura e questa evoluzione aromatica trova perfetto abbinamento con piatti tradizionali della cucina borgognona come il coq au vin, il manzo alla bourguignonne o anche un filetto di fagiano con funghi porcini. Piatti più semplici come formaggi stagionati, in particolare epoisses o brillat-savarin, esaltano la complessità del vino. Anche pietanze italiane come tagliatelle al tartufo o arrosti delicati possono accompagnare splendidamente questo Bourgogne evoluto.

Per la degustazione, date l’età e la fragilità della bottiglia, consiglio di lasciarla riposare verticale alcune ore prima dell’apertura, quindi stappare con delicatezza e, se necessario, decantare con attenzione per evitare i depositi. La temperatura ideale di servizio si situa attorno ai 16-18°C, permettendo agli aromi terziari e alla finezza del Pinot Noir di esprimersi pienamente.