Il Corton Grand Cru "Cuvée Charlotte Dumay" 2016 degli Hospices de Beaune rappresenta una delle massime espressioni della viticoltura borgognona. Pur non avendo dettagli certi sulla varietà di uva, è altamente probabile che si tratti principalmente di Pinot Noir, in linea con la tradizione dei Grands Crus rouges della Côte de Beaune. Il millesimo 2016 si è contraddistinto per un andamento climatico complesso ma, grazie a una fine estate ideale, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino struttura ed eleganza. La vinificazione presso gli Hospices de Beaune è improntata sul rispetto della tipicità del terroir, con una fermentazione tradizionale e affinamento in fusti di rovere che apportano profondità senza sovrastare il carattere naturale del frutto.
La Côte de Beaune, e in particolare la collina di Corton, offre terreni straordinariamente ricchi di argilla e calcare che assicurano finezza e complessità ai vini. Il microclima di questa zona, mitigato da brezze costanti e con un'esposizione ideale, permette di ottenere vini longevi e raffinati, famosi per la loro capacità di evolvere in bottiglia per decenni. La storia stessa degli Hospices de Beaune, istituzione caritatevole fondata nel Medioevo, aggiunge una nota di prestigio: le cuvées selezionate sono sempre tra le migliori del raccolto.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Corton Rouge di questa caratura si accompagna perfettamente a piatti ricchi e strutturati della cucina francese, come un coq au vin, un carré di agnello arrosto con erbe aromatiche, oppure carni rosse alla griglia. Ottimo anche con selvaggina da piuma, come il fagiano in casseruola, o con formaggi stagionati tipici della regione, tipo l’Epoisses o il Comté.
Per godere appieno delle sue sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-17°C, eventualmente dopo una breve aerazione o decantazione per esaltare la complessità aromatica che solo un grande Corton Grand Cru può offrire.
