Il Vosne-Romanée "La Colombière" 2021 del Domaine Mugneret-Gibourg rappresenta una delle espressioni più eleganti e ricercate della Côte de Nuits, nel cuore della Borgogna. Questo vino rosso, frutto di una cura meticolosa in vigna e in cantina, nasce da una parcella particolarmente vocata e suggestiva, capace di restituire grande finezza aromatica e profondità gustativa. Nonostante i dettagli precisi sull’assemblaggio non siano forniti, come molte cuvée di questa denominazione esso è probabilmente prodotto principalmente da uve Pinot Nero, vitigno principe della zona, che in annate giovani come il 2021 si distingue per note floreali, fruttate e una tessitura tannica delicata ma persistente. La vinificazione tende a privilegiare estrazione contenuta e affinamento in legni pregiati, per esaltare la purezza e la complessità del terroir.
Vosne-Romanée è una delle zone più celebrate della Côte de Nuits, caratterizzata da un microclima temperato, con buone escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta delle uve. I suoli profondi calcarei con apporti di argilla conferiscono ai vini una raffinata struttura e un’eleganza inconfondibile. La storia viticola della regione è secolare: qui nascono alcune delle più iconiche etichette della Borgogna, amate in tutto il mondo per il loro stile soave e la sorprendente longevità.
A tavola, questa cuvée si sposa splendidamente con piatti raffinati ma al contempo dal gusto delicato. Ideale l’abbinamento con pollame nobile come il fagiano o l’anatra arrosto, carré di agnello alle erbe fini, ma anche con piatti della tradizione borgognona come il coq au vin. Un’alternativa più semplice ma sempre efficace potrebbe essere una selezione di formaggi a media stagionatura, morbidi e non troppo invadenti.
Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, aprendo la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione e rivelare al meglio la sua complessità.
