Vini Vosne-Romanée Domaine Sylvain Cathiard & Fils - En orveaux - 2012

Recensioni Viniou

Il Domaine Sylvain Cathiard & Fils offre con la cuvée “En Orveaux” 2012 un esempio splendido di Vosne-Romanée Premier Cru. Questo vino rosso secco è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, raccolte a mano da viti mature impiantate nei pregiati suoli del climat “En Orveaux”, uno dei lieux-dits più rispettati di Vosne-Romanée. La vendemmia 2012 si distingue per la sua eleganza e profondità: un’annata di basse rese ma di concentrazione aromatica eccellente, impreziosita da una vinificazione attenta che rispetta la tradizione borgognona, con affinamento prevalentemente in barrique di rovere francese, in parte nuove, dando complessità, struttura e finezza al vino.

Vosne-Romanée si trova nella Côte de Nuits, il cuore della Borgogna, regione celebre per produrre alcuni dei Pinot Noir più raffinati al mondo. Qui, il clima è continentale, con inverni freddi ed estati temperate che favoriscono una maturazione lenta e completa dei grappoli. I terreni sono per lo più composti da marne calcaree, arricchite da argilla e ciottoli, che donano mineralità e profondità ai vini. La storia vitivinicola di questa zona risale all’epoca romana, ma è nel Medioevo con i monaci cistercensi che la viticoltura ha raggiunto l’eccellenza che oggi conosciamo.

Grazie al suo profilo elegante, intenso e profondo con note di frutti rossi, rosa, spezie dolci e una straordinaria persistenza aromatica, questo Vosne-Romanée si abbina perfettamente a piatti raffinati. Ottimo con carni rosse come filetto di manzo, anatra arrosto, piccione o agnello alle erbe, ma anche con piatti tipici della Borgogna come il coq au vin e il boeuf bourguignon. Si sposa bene con formaggi stagionati a pasta molle, come il Brillat-Savarin e l’Époisses.

Per cogliere tutte le sfumature, consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si raccomanda di aprirlo almeno un’ora prima per permettere ai profumi di svilupparsi e respirare, oppure servirlo in ampi calici borgognesi per una migliore espressione aromatica.