Vini Volnay Domaine Bernard & Thierry Glantenay - Les Caillerets

Recensioni Viniou

Il Volnay Premier Cru « Les Caillerets » del Domaine Bernard & Thierry Glantenay rappresenta una delle espressioni più raffinate della Côte de Beaune in Borgogna. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate su suoli ricchi di calcare e argilla finissima tipici del climat « Les Caillerets », questo vino esprime l’eleganza e la mineralità che contraddistinguono i migliori terroir del villaggio di Volnay. La vinificazione viene condotta con grande attenzione alla delicatezza del frutto: la fermentazione avviene per lo più in tini di rovere con lieviti indigeni, seguita da un affinamento in barrique, di cui una percentuale moderata di legno nuovo per esaltare la complessità aromatica senza mai sovrastare il carattere varietale. Il colore rosso rubino brillante introduce un bouquet profondo di frutti rossi freschi – lampone, ciliegia – arricchito da note floreali di viola e delicate sfumature speziate e terrose. In bocca si distingue per l’armonia tra struttura e finezza, con tannini setosi e una piacevole sensazione minerale sul finale.

La regione della Côte de Beaune, nel sud della Borgogna, gode di un clima semi-continentale che assicura estati calde ma non eccessive e inverni freschi, ideali per una maturazione lenta e regolare del Pinot Noir. I terreni, particolarmente vocati ai vini rossi nei versanti di Volnay, con la presenza di marne calcaree e pietrisco, garantiscono eleganza, profondità e longevità ai vini. Volnay si è sempre distinto nella storia borgognona per il suo stile delicato e femminile, rispetto al più strutturato Pommard vicino.

In abbinamento, il Volnay Les Caillerets Premier Cru dà il meglio di sé accanto a piatti raffinati e non troppo intensi, in grado di valorizzarne la finezza: un filetto di manzo al pepe verde, la classica coq au vin borgognona, una quaglia arrosto oppure formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o il Chaource si sposano egregiamente. Anche piatti a base di funghi o tartufo nero valorizzeranno le delicate nuance terrose del vino.

Per godere appieno dell’espressività di questo Volnay Premier Cru, il vino andrebbe servito a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Un breve passaggio in un decanter, soprattutto sulle annate più giovani, potrà giovare all’apertura dei profumi.