Vini Volnay Domaine Jean-Marc Boillot - Volnay-Pitures - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Jean-Marc Boillot Volnay-Pitures Premier Cru 2018 è un esempio raffinato di Pinot Noir proveniente da uno dei terreni più prestigiosi della Côte de Beaune, in Borgogna. Questa cuvée, ottenuta da vigne coltivate nel climat "Pitures", esprime bene la purezza e l’eleganza proprie del terroir di Volnay. Il millesimo 2018 si caratterizza per un'estate particolarmente calda e soleggiata che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, portando al bicchiere un vino con una straordinaria intensità aromatica, tannini setosi e una struttura equilibrata. La vinificazione è attenta, con fermentazioni controllate e un affinamento in barrique (di cui una parte nuove), procedura tipica che conferisce profondità e una leggera speziatura senza mai prevaricare la delicatezza del frutto.

Volnay è una delle denominazioni più affascinanti e storiche della Côte de Beaune, regione nota per i suoi suoli calcarei e argillosi, ottimi per la coltivazione di Pinot Noir. Il clima qui è semi-continentale, con inverni freddi, primavere miti ed estati calde, condizioni ideali per una maturazione lenta e complessa delle uve. La storia vitivinicola di Volnay si intreccia con il prestigio di molte maison storiche borgognone e la reputazione di vini seducenti e setosi, più giocati sull’eleganza che sulla potenza.

Data la sua finezza, il Volnay-Pitures Premier Cru si abbina splendidamente a piatti raffinati come un filetto di manzo alle erbe, pernice arrosto, coq au vin o carré di agnello. In alternativa, accompagna bene piatti vegetariani ricchi, come millefoglie di funghi e tartufo. Ideale anche con i formaggi a pasta molle della regione, quali il Brillat-Savarin.

Per cogliere appieno l’espressività di questo vino, si consiglia una temperatura di servizio compresa tra 15 e 17°C. Decantare per circa 30 minuti potrà aiutare ad aprire ulteriormente il bouquet complesso, fatto di frutti rossi maturi, note floreali di violetta e una sottile mineralità tipica di Volnay.