Il Volnay AOC 2022 di Christophe Vaudoisey rappresenta una delle più raffinate espressioni del Pinot Noir proveniente dalla Côte de Beaune in Borgogna. Questo vino rosso secco nasce da vigneti situati su terreni ricchi di calcare e argilla, tipici della zona di Volnay, che donano eleganza e freschezza ai vini prodotti. L’annata 2022 è stata particolarmente favorevole grazie a un clima ben bilanciato, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene secondo le tradizioni borgognone, con fermentazione spontanea e un affinamento che può includere anche una parte in legno francese, per arricchire la struttura senza coprire le note varietali di freschezza, frutta rossa e una leggera speziatura.
La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna vitivinicola, è celebre per la sua capacità di produrre vini rossi eleganti e complessi, grazie a un clima continentale con estati calde e inverni rigidi, mitigati da una buona ventilazione e una notevole escursione termica. Il sottosuolo calcareo, misto ad argille fini, fornisce mineralità e una nota di finezza che si ritrova nel bicchiere. Volnay, in particolare, è noto per la sua storia secolare e la reputazione dei suoi vini, spesso descritti come i più "femminili" della Côte de Beaune per la loro raffinatezza e la vellutata struttura tannica.
Il Volnay di Christophe Vaudoisey ben si sposa con piatti delicati ma saporiti. Tra gli abbinamenti più riusciti si trovano carni bianche come il pollo arrosto con funghi, anatra glassata con spezie leggere, oppure piatti regionali come il coq au vin o un filetto di vitello con riduzione di vino rosso. Ottimo anche con i formaggi a pasta molle e poco stagionati, come il Brie o il Camembert.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Volnay a una temperatura tra 15 e 17°C, in calici ampi che valorizzino il bouquet e favoriscano l’evoluzione degli aromi durante il servizio.
