Vini Savigny-lès-Beaune Domaine Chandon de Briailles - Savigny-les-Beaune 1er Cru - Les Lavières - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Chandon de Briailles Cuvée Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2018 è un’espressione raffinata del Pinot Noir della Côte de Beaune. Questo Premier Cru nasce da vigneti storici coltivati su un terroir caratterizzato da suoli ricchi di calcare e ghiaia, che conferiscono al vino eleganza e tensione minerale. La vendemmia 2018, generosa e soleggiata, ha permesso la maturazione ottimale delle uve, offrendo un vino di grande equilibrio tra frutto, struttura e freschezza. La vinificazione segue metodi tradizionali, con fermentazione spontanea e un uso attento del legno, che rispetta il carattere varietale e territoriale del Pinot Noir.

Savigny-lès-Beaune si trova nel cuore della Côte de Beaune, una delle zone più prestigiose di tutta la Borgogna. Il clima di tipo semi-continentale, condito da inverni freddi e estati calde ma ventilate, aiuta le uve a maturare mantenendo ottima acidità e aromi freschi e complessi. I suoli calcareo-argillosi di Les Lavières, costellati di pietre piatte (lavières), donano vini dal profilo delicatamente minerale e aromaticamente intenso. La storia vitivinicola di questa zona risale al Medioevo e ancora oggi incarna la quintessenza dei grandi rossi borgognoni.

Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" accompagna splendidamente piatti a base di carni bianche arrosto, come un pollo di Bresse, o un coniglio alla senape. È splendido anche con funghi, vitello in umido e formaggi stagionati a pasta semidura. Per chi vuole restare in territorio, lo si può abbinare a specialità regionali come il boeuf bourguignon o le uova en meurette.

Si consiglia di degustare questo vino tra i 15 e i 16°C, dopo averlo lasciato respirare per almeno mezz’ora, così da permettere l’apertura del suo bouquet raffinato, dominato da profumi di frutti rossi, fiori secchi e accenni terrosi tipici dei grandi Pinot Noir di Borgogna.