Vini Savigny-lès-Beaune Domaine Ardhuy - Aux Clous - 2022

Recensioni Viniou

Il Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Clous" 2022 del Domaine Ardhuy è un vino rosso raffinato proveniente da una delle zone più affascinanti della Côte de Beaune, in Borgogna. Questo Premier Cru è prodotto principalmente con uve Pinot Noir, varietà regina della regione, nota per la sua capacità di esprimere eleganza e complessità. Il millesimo 2022 è stato particolarmente favorevole grazie a condizioni climatiche equilibrate, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Il terreno, composto in prevalenza da marne calcaree e argilla, apporta mineralità e finezza, mentre la vinificazione è tradizionale, con affinamento sia in acciaio sia in botti di rovere che conferiscono al vino struttura e profondità senza sovrastare il carattere varietale.

La Côte de Beaune, situata a sud della famosa Côte d’Or, è celebre in tutto il mondo per i suoi Pinot Noir di grande classe e per i suoi Chardonnay di fama internazionale. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, è temperato dall’influenza dei venti delle colline circostanti. I suoli sono eterogenei, ma quelli privilegiati dai Premier Cru come "Aux Clous" mostrano una perfetta combinazione di drenaggio ed esposizione che favorisce la maturità delle uve e la produzione di vini longevi e particolarmente profumati. La storia vitivinicola della regione risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi e benedettini tracciarono i primi confini dei climat che ancora oggi fanno la fortuna della Borgogna.

In tavola, questo Savigny-lès-Beaune Premier Cru si accompagna meravigliosamente a piatti tipici della cucina borgognona come il boeuf bourguignon o il coq au vin. Si esalta anche con carni bianche arrostite, agnello al forno e anatra, ma sorprende piacevolmente con funghi selvatici o formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin e il Chaource. La sua eleganza lo rende ottimo anche con tagliolini al tartufo o semplici piatti a base di polenta con ragù di selvaggina.

Per apprezzare pienamente le sue qualità, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura di circa 15-16°C dopo averlo ossigenato per almeno mezz’ora. Così potrai cogliere tutta la sua finezza aromatica, i sentori di frutti rossi maturi, le note speziate e il carattere minerale tipico delle migliori espressioni della Côte de Beaune.