Recensioni Viniou
Il Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Arthur Girard" 2019 degli Hospices de Beaune è l’espressione raffinata della Borgogna rossa, vinificata esclusivamente con uve Pinot Noir. Il millesimo 2019 è stato contraddistinto da una stagione ideale per questo vitigno, con un’estate calda ma non estrema e piogge ben distribuite, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando vini di grande equilibrio. Nella vinificazione viene rispettata la tradizione borgognona, con fermentazione in tini di legno e un affinamento in barrique che esalta la complessità aromatica mantenendo la finezza tipica di questo terroir prestigioso, specialmente nella selezione Premier Cru.
La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna, è celebre per la straordinaria eleganza dei suoi vini rossi e bianchi. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde, ma mitigato da brezze collinari che preservano l'acidità e la freschezza. I suoli sono composti essenzialmente da marne calcaree e argille, conferendo ai vini profondità, mineralità e un profilo aromatico particolarmente sfaccettato. La storia viticola della zona risale al Medioevo, con i célèbres Hospices de Beaune che incarnano la tradizione filantropica e la ricerca di eccellenza qualitativa da secoli.
Al palato, questo Savigny-lès-Beaune 2019 mostra un naso complesso di frutti rossi maturi, note floreali di viola e una leggera speziatura legnosa. La struttura è fine, con tannini levigati e una bella freschezza. Si accompagna magnificamente a piatti tipici come il boeuf bourguignon, l’agnello arrosto con erbe, oppure piatti a base di funghi e pollame nobile. Ottimo anche con formaggi semistagionati o una classica terrine di selvaggina, per esaltare le sfumature terrose del Pinot Noir.
Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 15-16°C, possibilmente dopo una breve aerazione per liberare la complessità dei profumi. Può essere degustato subito oppure lasciato evolvere ancora alcuni anni in cantina.
